“叶慕啊, 可是不舒服”黄师傅皱眉凑近苏叶慕, 仔细端详着他面色,又觉得不像病的样子, 想来是梦魇了“赶紧起来,逍遥鸡差不多了。”
收回心神,苏叶慕定定看着他的师傅,上前一步把人抱住, 想说师傅,好久不见, 我想您了。
话到嘴边, 终究没说出来。
“这是怎么了”黄师傅抬起手,僵硬拍拍小徒弟的后背,一头雾水。他怎么觉得不过过了三十多分钟, 他的小徒弟仿佛过了一生,无论是神色、还是气质全都变了“有话好好说,全身是油, 莫挨老子。”
话落,毫不留情把人推开了。
苏叶慕哭笑不得, 心情瞬间好些。抬手擦擦额头的汗,苏叶慕摇头“没事。”
虽是这样说,在黄师傅眼里却不像没事的样子,想了想,黄师傅摆摆手“到外面吹风清醒一下,逍遥鸡还有十分钟就差不多了, 记着时间回来就好。”
他虽对小徒弟严厉,但看他一觉醒来跟找不到主人的小奶狗似的也心软。
此次国宴主要款待的是g峰会各国代表成员,二十个成员国,五十个嘉宾国代表及国际组织等,参加人数达到一千二百人。
国宴单厨师就有一百六十名,还不算帮厨;一千二百人的食物均由主厨、副主厨监督、试味完成,除此之外,主厨、副主厨主要职责还是要照顾好主要成员国代表的口味,不能同一个菜出现不同味道。所以说,在同一道菜上桌时,主厨师必须在两分钟内做出至少四十盘相同菜肴。
这一次黄师傅作为总监督,把二十成员国主要领导人及其夫人的食物都交给了苏叶慕一个人。忙是肯定的,唯一能安慰到人的就是国宴五菜一汤一点心一甜品,其中汤计划好时间提前炖了,甜品有甜点师傅做,一冷盘一热菜已经提前准备好,剩下的三个热菜都可以一锅分几小盘。国宴食物精致量少,每道菜都有八分钟间隔,其中五分钟享用,三分钟空隙清盘,完全可以保证不间断上菜。。
心有丘壑,苏叶慕也不怕时间来不及;点头答应后,解下围裙走出后厨。
今天是各国代表齐集京城的第一天,明天才开始为期两天的国际经济合作会议。现在下午这个时间,那一群人现在应该在参观国家博物馆,历史建筑物。
苏叶慕走到外面,抬头是阳光、白云,低头一眼望去全是树木;一时间心中情绪难隐,看似半个小时的事,于他而言实则已经过去三百多年,此时即有想冲出大会堂回家的冲动,也有对梦里所发现的一切感到悲痛。
特别是在那种情况清醒过来。
“是梦吗”
庄生梦蝶,还是蝶梦庄生如果是梦,也太漫长、太真实了。如果不是梦,云霆哥呢
心口一阵发疼,醒来已经过去几分钟了,苏叶慕突然意识到,他与云霆哥是不是不但相隔了生死,还相隔了光年。
眼泪不受控制掉下来,一滴滴掉到地上,炸开一朵朵泪花。
“副主厨,他们提前来了。”
身后传来着急的声音,苏叶慕回神,抬手抹掉眼泪,深呼口气把情绪收回去。回身,看到是他的帮厨,问道“国宴嘉宾提前来了”
“是啊,主厨让您快回去。”提前了两十分钟,对于厨房来说,这压力不可不大。
苏叶慕点点头,匆忙往回走;进入后厨的走廊侧面能看到大会堂的正门大广场;国宾护卫车骑着摩托车闪着红绿灯开路驶进来,后面跟着一辆又辆的红旗车。广场已经警戒,三步一岗,五步一哨。这时有人开始下车,苏叶慕正想收回目光,后方一辆车车窗突然打下,一道熟悉的面孔一闪而过,苏叶慕愣住了,心疯狂跳动起来。
“副厨,快走啊”小帮厨着急得很,这站位可是非常微妙,他们只是小小的厨师,本来应该就在后厨;之前这些贵宾没来还好,现在都在依次下车了,要是被当成惹事的,随便会被赏颗花生米的。
苏叶慕站的位置不好,车里面的人只要侧下身,就完全看不到里面的情况,可是那种感觉没错,真的是他。手不可控制颤抖着,想冲过去,理智让他止步,手力攥紧手心,苏叶慕咬牙道“走,回后厨。”
只要他是这里的嘉宾之一,苏叶慕就能找到他。苍白的面色变得精神起来,清亮的双眼闪闪发光,苏叶慕大步迈回后厨,心情乐的快飞起来。
苏叶慕回到后厨里面已经忙起来,黄师傅看他精神抖擞的样子,想着出去走走果然是对的。
此次国宴五菜一汤一点心一甜品,先上的是冷盘水晶肴肉。水晶肴肉都是昨晚凌晨刚烹饪好放进冰柜的,新鲜。苏叶慕取出由自己亲手制作的水晶肴肉时,厨房内不少上年纪的厨师目光偷偷望过来,都想用自己亲手做的水晶肴肉与他比一比。
说起来,他们还是不服气的,苏叶慕不过二十三岁,学厨也不过五年,其中四年还是利用课外业余时间学习,正式进入烹饪行例不过一年,却因为靠上个好师傅,出道就是在国宴后厨给他师傅打下手,接着就是现在的国宴副厨,没有一步登天,因为他本来就在天上,这如何不让人嫉妒。
水晶肴肉,出自汉族传统名菜;制作过程繁杂,三小时烹饪成熟、酥烂,而后置于冷柜中凝冻成型。这道冷盘很多人会做,可是要做到外型晶莹剔透、不含一丝杂质,入口肥肉不腻、酥香嫩鲜却不易。
当苏叶慕把晶蹄剔开,肉红如胭脂、皮透如水晶般的肴肉出现在众人面前时,众人神色皆是一凛。
“副厨,我可以试下你的菜吗”一名五十来岁的厨师缓缓开声,他做苏州菜已经三十多年,这道水晶肴肉也研究了将近三十多年,他自认没人能比他手艺更绝。
目前看品相确实是苏叶慕更高一层,可是味道
不试试他不甘心。
黄老头扫眼厨房内一众厨师,摆摆手“既然这样,就都尝一下吧”
黄老头知道他们不服,可是这小徒弟的天份连他都自认比不上,哪来那么多不服,菜肴烹饪没这手艺,就得把不服憋回去。反正看他徒弟样子也不想整天呆在厨房,他学厨不过爱吃而已,没必要在这行业内铺什么路。
说是尝,尝的也只是边料而已;苏叶慕一边把水晶肴肉切得薄如蝉翼装盘,一边把边角料放到旁边的空盘上,这时已经有人上前,见苏叶慕切得快而薄,惊叹他小小年龄有着几十年的刀功,当他们把这肴肉放入口时,瞳孔瞬间瞪大。
清醇鲜香,入口质感酥细腻而富有弹性,不油不腻,清凉滑爽清爽,无疑在肉质及口感上,苏叶慕皆比他们手艺更高一层。
厨房内陷入安静,黄师傅扫众人一眼,挺挺肥胖的肚子,背着手扬声道“还有两分钟上菜了,还愣着做什么”
众人惊醒,带着复杂的心情回到自己的岗位中。
大会堂宴会厅,一众贵宾早已经落座。主座坐的全是二十成员国领导人及其夫人,长三十二米、宽一米五的长桌中间是60的模拟流沙图,从金碧辉煌、气势恢宏的紫禁城风彩到苏杭的园林风光,再到西北的民族沙漠风情,一条流沙图,就是华夏民族上下五千年的足迹。
冷盘水晶肴肉端上,扇子状的肴肉肉质嫣红皮白晶莹透亮,犹如水晶般,在鱼跃池塘的瓷盘中,衬得美轮美奂。肴肉旁边放着翠绿的西兰花、胡萝卜雕出的红玫瑰作点缀,摆盘精致绝美,与主桌风景相映成辉。
食物的精美让人不忍下手,可酥香的香味若隐若现又让人迫不及待动手。薄如蝉翼的水晶肉片夹着姜丝沾上陈醋,入口温润爽滑,滋味鲜美而细腻、微酥,多一份嫌烂,少一分韧劲过足咬不动,一切都刚刚好。
接下来端上的是宋嫂鱼羹汤,与水晶肴肉同为苏杭名菜,精美的瓷盅里面装着的是由剔去骨头的鳜鱼丝与火腿、竹笋、香菇等食材烹饪而成,色泽黄亮、鲜嫩滑润,入口味似蟹羹。
这羹刚端到宴会厅众人就闻到,羹入口刹那,众人惊叹,这味道,绝了。
紧接着上来的是龙井虾仁,龙井茶从西湖而来,素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,是茶中名品,用以制菜,可想而知其味道的独特、绝美。这道菜的虾仁则来自洪泽湖大青虾,个头适中,都是最上等的食材。
作为国宴第一道热菜,龙井虾仁摆盘简单而素雅,四方形的瓷盘只在边缘简单点缀两片叶子。盛放在盘中的虾仁玉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,清亮的芡汁裹着,色泽雅丽、菜品雅致,味道香郁,这道菜的高雅、贵气扑面而来。
龙井虾仁刚上桌,难得在这群贵宾中引起小声的惊呼,其中一位第一夫人不禁惊叹这道菜之美,已经难以用语言形容,即使它看上去那么简单。
忍着想裱起来的冲动,众人还是动嘴了,肥美的虾仁入口感受到的先是鲜香,接着是浸入虾中的茶香,肉质鲜嫩弹牙,味道清香甘美,齿颊留香,回味无穷,堪称一绝。
“真想见见这位厨师,这些菜太美味了。”其中一位夫人忍不住跟身旁的丈夫轻声聊着。
“嗯,可以挖回白宫。”金发,长相肥胖的代表点头赞同,并在心里估算着,多少钱能把这厨师挖回去。
最近他的华夏代表听闻囧囧有神,当听不到。
接下来上桌的是西湖醋鱼、逍遥鸡、烧四宝都是华夏名菜,极尽其华夏特色,吃到后面,不少代表已经忍不住问打听厨师的信息,大部分人都在感叹,量太少了。
当然,这些话不会说出来,只有那位金发,吃的一脸油的家伙念唠着想把人挖走。
众人吃得满足,皆清盘,除了二席中某人。
“叔叔您真不吃那我吃了。”
一名长相可爱的男孩子缩着脖子,伸出叉子,在身旁男人沉思的目光下,从第一道冷盘水晶肴肉到最后面这道桂花水晶糕,一点点把他盘子的东西挪到自己盘子中,引来在座一众人的嫉妒,这么好吃的东西竟然不动,这嘴到底是有多叼啊
男孩子无视众人的灼热的目光,吃的风生水起。
“等下查查主厨是谁。”男人端起酒杯轻啜一口,主桌的菜跟他们桌的菜明显不是出自一个厨师之手,他闻着那味道就知道了。
低头猛吃的人惊讶抬头“啊为什么”
男人扫他一眼,没回他的蠢话,暗忖着这厨师手艺不错,闻着味都饿了,说不定能治好我的厌食症。
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